1、新鮮帶殼的生蠔可以放在盆中，加入適量的水和食鹽后，再放到冰箱冷藏區保存。也可以經(jīng)生蠔表面的灰塵清理干凈，用濕毛巾包裹起來(lái)，放到冰箱冷藏區保存，保持其濕潤度。生蠔適合在四至六度的環(huán)境中生存，不易滋生細菌等有害物質(zhì)。

2、生蠔是抗逆性最強的水生動(dòng)物之一，對溫度、鹽度、露空和海區常見(jiàn)病原有極強的抵抗能力。它耐受夏天酷熱干燥的天氣，也能適應冬天冰凍的天氣。

3、在自然群體中，大多數生蠔屬于雌雄異體，小部分雌雄同體。有些生蠔還可以自發(fā)變性，同一個(gè)個(gè)體在不同年份或不同環(huán)境條件下，表現出不同的性別。

4、生蠔一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過(guò)十米的范圍內，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食，過(guò)濾取食。