1、冷藏。首先冷藏是保存鰻魚干的好方法之一，將鰻魚干切成塊之后，放入干凈的保鮮袋中，注意一定要把袋口扎緊，這樣就能避免鰻魚干受潮。將鰻魚干包裝好了之后，放進冰箱內的冷凍柜中，這樣就可以延長鰻魚干的保存時間。

2、噴酒。準備一瓶50度左右的燒酒，將鰻魚干切成塊之后，把燒酒裝入噴壺中對著鰻魚干正反面都噴一遍，等燒酒晾干之后就可以將鰻魚干放入玻璃瓶內保存，注意保存的地點一定要干燥、通風，這樣鰻魚干就能延長保質期。

3、晾曬。將鰻魚干用潮濕的毛巾擦一遍，再將度數高的白酒噴灑在鰻魚干上面，用棉線把鰻魚干捆好扎緊，放置在陽光下曬干，等半天的時間就可以取回鰻魚干了，將鰻魚干保存在干燥的保鮮袋內或者直接放入冰箱冷凍都可以。