1、準備原料：糯米適量、甜酒曲一袋。

2、把糯米清洗干凈，用干凈的容器用水浸泡12個小時以上，以用手能直接摁碎糯米為宜。

3、泡好的糯米用蒸鍋蒸熟（30分鐘左右），盛出糯米放在干凈的能晾開的篩子上晾涼。

4、準備好溫熱白開水和酒曲，并把酒曲倒入溫水中充分溶解。

5、把晾涼的糯米倒入干凈的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和勻，最好用手才能把起團的糯米捏散。

6、把和好的糯米放入干凈的帶有蓋的容器里，稍稍壓緊糯米，中間挖一個坑，再淋入一些酒曲水。

7、把糯米密封好，放在室內比較暖和的地方，如果溫度不夠可以給把容器用棉被包裹上。

8、再晾涼一些溫開水，如果喜歡吃甜一點的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到溫水里，如果不需要就直接加入一些涼白開到醪糟里即可。