1、首先將準備好的白蘿卜、胡蘿卜、青筍削皮備用，準備一小塊生姜洗凈備用。

2、將白蘿卜、胡蘿卜、青筍切成滾刀，放在盆中備用，生姜改刀為薄片，放在一旁備用。

3、將準備好的食材放入盆中，加入少許鹽，將食材翻均勻，用鹽將備用食材腌制十分鐘，姜片則放入水中浸泡。

4、準備干凈的小盆，倒入鹽少許，味精少許，白糖稍多，這樣做出來的泡菜會帶有少許甜味，口感更好。之后加入白醋一大勺，倒入泡椒和泡椒水，將盆子里的調料攪拌均勻。

5、腌制十分鐘后，用清水將備用食材洗凈，反復清洗幾次，之后撈出控干水分。

6、取一個干凈的玻璃干，將生姜放在最底部，喜歡吃辣的朋友放入小米辣，倒入準備好的調料水。

7、將控干水分的備用食材倒入玻璃罐中密封起來，現在這個天氣需要放在冰箱冷藏，這樣第二天就能吃到清脆爽口的泡菜了。